Hog and Rocks mengaburkan batas antara bar dan restoran

Hog and Rocks mengaburkan batas antara bar dan restoran

hogandrocks – Penulis makanan seperti saya cenderung menulis tentang makanan bar dengan semua keinginan seorang vegan yang meliput ras anjing. Bukan berarti Buffalo wings tidak bisa transenden. Dan rasa syukur yang Anda rasakan, ketika menerima pesanan popper jalapeo setelah beberapa dua kali MGD, dapat meniru ekstasi religius. Tapi banyak bar tampaknya berpikir ada pilihan untuk dibuat minuman keras di atas makanan, atau makanan di atas minuman keras? Kemudian mereka mendukung minuman keras, dengan margin keuntungan yang lebih tinggi, dan membawa penggorengan dan irisan kentang beku.

Hog and Rocks mengaburkan batas antara bar dan restoran – Ada yang berubah di San Francisco. Komplotan rahasia yang mengatur tren makanan kami telah menetapkan bahwa setiap restoran baru memiliki program koktail yang ambisius. Apa dengan diktat ini dan pengaruh mode gastropub tahun 2005 yang masih ada, kota ini melihat gelombang tempat yang mencoba menjadi bar dan restoran pada saat yang sama. Beberapa, seperti Heaven’s Dog, Beretta, dan Prospect, adalah restoran lengkap dengan area bar besar yang terpisah dan bartender yang mendapatkan liputan pers nasional. Lainnya, seperti Comstock Saloon, mulai berniat menjadi bar koktail dan beruntung mempekerjakan koki yang makanannya memiliki pengikut sendiri. Kota ini telah melihat upaya untuk menemukan kembali brewpub dan izakaya, dengan keberhasilan yang lumayan, serta beberapa tempat (Barbacco, Heirloom) yang mengaburkan batas antara bar anggur dan santapan dengan layanan lengkap.

Hog and Rocks mengaburkan batas antara bar dan restoran

Hog and Rocks mengaburkan batas antara bar dan restoran

Dan kemudian ada Hog and Rocks. Jika saya harus menempatkan tempat Misi baru ini di spektrum, saya akan mengatakan bahwa itu adalah bar lingkungan yang dirancang oleh dua orang yang suka makan. Dibuka enam minggu lalu oleh Scott Youkilis, koki Maverick, dan Eric Rubin, Hog and Rocks dari Tres Agaves, menjaga ambisi alkoholnya tetap sederhana jika kerah Anda berwarna putih dan harga di sebagian besar menunya moderat. Pesan penggiling untuk menyerap beberapa gelas bir, dan makanan Anda tidak akan menghabiskan lebih dari $20. Anda bisa mulai dengan Manhattan dan setengah lusin tiram dan beralih ke perut domba dan sarden, dan Anda mengeluarkan $40 per kepala. Eksekusi makanannya masih agak kaku, dan Hog ??and Rocks memiliki masalah akustik yang serius, tetapi formulanya bagus.

Ruangan itu menata ulang saloon Barat dalam garis-garis zaman loteng dan warna gua manusia: bidang arang dan hitam, lantai semen, dan lampu gantung bergaya Victoria seperti susu. Ini bergaya fungsional daripada suram, sebagian karena jendela besar yang bergaris dua dinding; di musim panas Agustus-September, jendela terbuka selebar mungkin, dan saya terus berharap melihat pelanggan masuk dan keluar melalui jendela itu. Para peminum berdiri telah ditempatkan di area setengah berdinding mereka sendiri, di mana suasananya hampir tidak berbeda dari jamuan makan dan meja rendah yang mengelilingi ruangan dan meja komunal setinggi bahu di tengahnya.

Yang bawa saya ke satu keluhan berarti aku: Dengan langit- langit yang kecil dan dataran yang keras, Hog and Rocks keras. Seratus- vuvuzela keras. Semua orang berdialog dengan huruf besar semua, diselingi oleh hunhs, dan disaat semacam itu ruangan hanya 2 pertiga penuh. Apakah saya amat dewasa untuk ketegangan kedai kopi? Saya bimbang, setelah itu memandang masing- masing wisatawan saya berjalan ke rute setelahnya dengan perasaan luas merambah bank ber- AC pada hari 90 bagian.

Baca Juga : Menyajikan Burger dan BBQ Over-The-Top, Hog Rock Cafe Di Pinggiran Cincinnati Yang Layak Untuk Anda Dikunjungi

Bar tetap berpegang pada koktail klasik, dan dengan klasik yang saya maksud bukan minuman 1884 yang disalin para arkeolog dari menu bar yang hancur, tetapi standar katering pernikahan seperti wiski asam dan martini. Harvey Wallbanger muncul, menandakan bahwa itu menjadi “Tidak, bung, kamu benar-benar akan memesan itu?” minuman saat ini. Pilihan bir draft Rubin kecil dan unik, dengan dua saison Amerika (ales rumah pertanian Belgia) dan dopplebock Jerman; begitu juga daftar anggur per gelas dan per botol, paling mahal seharga $30 atau lebih rendah. Di luar itu, Hog and Rocks menawarkan tiga anggur Napa yang disadap dari tong, semua minuman vintage yang mudah diminum yang cocok dengan makanan berotot. Mereka termasuk sauvignon blanc langsung dari Clif Family Wineries ($6), semua jambu biji dan jerami, dan Malbec buah dari Steltzner ($8) dengan hidung violet dan lilac.

Dan apa yang amat cocok dengan bir, anggur, dan koktail? Daging. Inovasi Hog??and Rocks ialah piring ham- nya. Youkilis membuktikan piring prosciutto Italia dan jamon serrano Spanyol di bagian ham pedesaan Amerika, fiksasi fooderati akhir- akhir ini. Para ahli masak mencukur daging jadi potongan- bagian tembus pandang berbingkai putih, mengacak- acaknya di piring sejenis mengakulasi rok tulle. G& W ham berusia 10 bulan dari Tennessee($11) dipasangkan dengan almond berangkap, mendengungkan rasa manis yang kabur dalam penyembuhan gulanya; salad aprikot panggang dan krokot mencerahkan rasa ham Berkshire yang lebih apa terdapatnya dan lebih padat dari Newsoms Country Ham di Kentucky($15), berusia 2 kali sepanjang 20 bulan di gedung terbuka. Hog and Rocks menjual tiram dengan pencicipan paralel( dikupas sembarangan, disajikan dengan rapi di atas dulang perak es), tetapi tiram agaknya bertentangan dengan zona, tidak dapat melepaskan reputasinya yang halus.

Yang terbaik, santapan Youkilis berani serta padat serta populis, tanpa memakai stunts makanan( bacon dibungkus bacon!) Ataupun pengulangan bar- makanan yang lain. Tidak terdapat ironi dengan rasa matang dari keju pimento berwarna bola basket($6) yang ia suguhkan dengan roti Prancis yang halus, walaupun stoples mason yang dihidangkan bisa melegakan para wisatawan yang memesannya. Salad tomat peninggalan, ketimun, serta batu- batu besar roti yang diberi jus($10) bergerak sebab keasaman; salad lain menyatukan gigitan arugula, komposisi lembut tuna yang diawetkan dengan ringan, serta manisnya aprikot panggang. Ia menggoreng jagung goreng($ 8), tiap- tiap menggigit biji jagung manis serta keju cair, serta menyajikannya dengan aioli yang dibubuhi Tabasco serta ditaburi ham serta kijing memotong- motong.

Penggiling East Coast($10 kecil,$15 besar) serius saja, namun patty melt($10) merupakan sandwich yang saya akan kembali, dengan roti panggangnya, hamburger tipis tetapi berfokus merah muda, serta susunan Emmental yang meleleh, tumis jamur, bawang karamel dilapisi saus Frisco. Kedua sandwich tiba dengan keripik kentang beriak serta enteng, yang lenyap jauh saat sebelum sandwich separuh dikonsumsi.

Baca Juga :  Restoran Alize Perpaduan Antara Desain Klasik Perancis Yang Elegan Serta Chic

Di mana chef belum menciptakan keseimbangannya merupakan dengan persembahan yang lebih dicocokkan dengan kepekaan bistro. Sering- kali, dengan salad anodyne chop($ 13) yang didominasi oleh sawi putih pahit, dia sangat menahan diri. Beliau membutuhkan lebih banyak keju, lebih banyak daging, lebih banyak zaitun( meski paprika Peppadew manis dalam salad pantas memperoleh kendaraan bintang mereka sendiri). Terkadang, semacam kala dia menyandingkan sayatan perut domba($13), yang direbus serta setelah itu dicokelatkan dalam kuali besi, sehingga irisannya jadi musky serta halus melebur, dia mendesak sangat jauh— domba dipasangkan dengan krim, kombinasi tepung buncis, tomat ceri mentah, serta fromage blanc yang teruji sangat banyak buat dikonsumsi. Serta terkadang, semacam gurita panggang serta kentang terkini yang dihancurkan($ 11), para ahli masak kurang ingat memberi bumbu serta memberi bumbu hidangan, merusaknya.

Apalagi dalam situasi terburuknya, apa yang saya gemari dari Hog and Rocks merupakan metode bijaksananya menjawab tantangan jadi kafe serta restoran pada dikala yang berbarengan. Persembahan Youkilis asin, banyak, serta besar, namun itu bukan jojo serta sandwich ayam berminyak. Hidangan Hog??and Rocks menyerupai tradisi makanan kafe dari olahan lain: acar ikan teri Spanyol serta kroket ayam, pancake seafood Korea serta bihun yang diolesi saus pedas manis, okonomiyaki Jepang serta tusuk sate dari kulit ayam panggang. Serta bila Kamu tidak dapat bayangkan menenggak sebagian pembuat ketel tanpa kentang goreng, Kamu pula dapat memesannya. Youkilis tidak bodoh.